Сите знаеме дека свежите производи како овошјето и зеленчукот се камен-темелник на здравата исхрана, но дали некогаш сте се запрашале кој зеленчук има најголема хранлива вредност?
Од салати преполни со зеленило до разнобоен печен зеленчук, нема недостиг од опции. Но, сега Центарот за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) официјално објави листа на најздрави зеленчуци. Неодамна објавена студија открива кој зеленчук е на врвот кога е во прашање количината на хранливи материи, а резултатите се изненадувачки!
Како се одредува кој е најздравиот зеленчук?
За рангирање на овошјето и зеленчукот, истражувачите на ЦДЦ користеле сурови податоци за хранливи материи од овошје и зеленчук. Овој метод осигури дека загубата на хранливи материи за време на готвењето не е фактор, иако е важно да се напомене дека методите на готвење можат да влијаат на содржината на хранливи материи во многу зеленчук, пишува Yahoo.
Истражувачите поставија праг за да одредат што ќе се квалификува како „моќно“ овошје или зеленчук, барајќи храната да исполнува или надмине оценка од 10 на скалата за густина на хранливи материи. Густината на хранливи материи се однесува на концентрацијата на витамини, минерали и други корисни соединенија, и иако не постои јасна дефиниција за „моќни“ овошје и зеленчук (PFV), студијата ги идентификуваше како храна која е „силно поврзана со намален ризик од хронични болести , вклучувајќи зелено лиснато, жолто/портокалово, цитрус и крстовидно овошје“.
Студијата ЦДЦ се фокусираше на 17 клучни хранливи материи, вклучувајќи влакна, калиум, железо и витамини А, Ц, Д, Е и К.
Кој е најздравиот зеленчук?
На самиот врв на оваа листа е крес со совршена нутритивна густина од 100. Веднаш зад него беа други лиснати зеленило како кинеска зелка, блитва, цвекло и спанаќ. Овој зеленчук го заслужи своето место бидејќи е богат со есенцијални витамини и минерали и има малку калории.
Првите 10 видови на зеленчук, кои се класифицирани како „моќен зеленчук“
Крес (100,00)
Кинеска зелка (91,99)
Блитва (89,27)
Цвекло (87.08)
Спанаќ (86,43)
Цикорија (73,36)
Лисна салата (70,73)
Магдонос (65,59)
Ромска салата (63,48)
Зелен кељ (62,49)
Што го прави овој зеленчук толку здрав?
Зеленчукот кој беше на врвот на рангирањето на ЦДЦ има заеднички особини кои придонесуваат за нивната висока густина на хранливи материи. Тие се претежно темно лиснат зеленчук кој е преполн со витамини А, Ц и К, заедно со влакна, железо и антиоксиданси. Овие хранливи материи се од витално значење за различни телесни функции, од подобрување на имунолошкиот систем до одржување цврсти коски и промовирање на здравјето на срцето.
Влакната особено помагаат во регулирањето на варењето и можат да спречат одредени хронични состојби како што се дијабетес и кардиоваскуларни болести. Антиоксидансите кои се наоѓаат во многу од овие зеленчуци, како што се спанаќот и цвеклото, помагаат во неутрализирање на слободните радикали во телото, намалувајќи го воспалението и потенцијално намалувајќи го ризикот од рак.
Повеќе за најздравиот зеленчук: крес
Крес е лиснато зелено водно растение кое припаѓа на исто семејство како зелката и брокулата. Тој е роден во Европа и Азија, каде што се консумира со векови поради неговите хранливи и лековити својства.
Познат е по пиперкиот, малку лут вкус. Нутритивните придобивки од крес го прават одлична храна за зајакнување на имунолошкиот систем, поддршка на здравјето на коските и промовирање на здрава кожа. Високото ниво на антиоксиданси во растението помага во борбата против оксидативниот стрес, кој може да го намали ризикот од хронични болести како рак и срцеви заболувања.
Крес лесно може да се вклучи во оброците со додавање во салати, сендвичи или супи.
