И фалсификатите не се кријат само меѓу евтината храна.
Некои видови храна силно ги привлекуваат измамниците кои манипулираат со количините, погрешно ги етикетираат производите или го заменуваат производот со нешто сосема друго. Како што се наведува во написот на The Guardian, само индустријата за фалсификување храна вреди повеќе од 45 милијарди евра, додека голем број измами остануваат неоткриени. Иако тие не се однесуваат на економските трошоци, таквите измами можат да претставуваат сериозна закана за здравјето на потрошувачите.
Подолу, проверете некои од најчесто фалсификуваните намирници или состојки:
Маслиново масло
Екстра девственото маслиново масло се цени поради начинот на производство – кој не вклучува високи температури, „белење“ со сулфурна киселина итн. -, бара повисока цена. Токму неговата висока вредност ги привлекува измамниците, кои го разредуваат маслото, често со лажни етикети, како што се географски информации.
Во летото 2019 година, во Италија и Германија беа запленети 150.000 литри фалсификувано екстра девствено маслиново масло.
Млеко
Според Базата на податоци за измами со храна, млекото е една од најчесто фалсификуваните намирници. Најчеста практика е да се додава вода, што не само што ја намалува хранливата вредност на храната, туку и го зголемува ризикот од инфекција со бактерии кои се пренесуваат преку вода.
Меѓу најпознатите примери за млеко, тоа се случи во Кина во летото 2008 година, кога го разредиле бебешкото млеко со вода – за да го прикријат, додале меламин, што ја зголемува содржината на азот. Како резултат на тоа, десетици илјади бебиња се разболеле, а биле пријавени неколку смртни случаи.
Говедско месо
Можеби сте слушнале за скандалот со коњско месо што се прошири низ Европа во летото 2013 година. Коњското месо беше пронајдено во многу производи означени како говедско месо (на пр. говедски плескавици и готови лазањи), а некои производи содржеа и до 100 проценти коњско месо.
Мед
Медот е трета најчесто фалсификувана храна. Производителите користат сируп од пченка, шеќер од трска или сахароза за разредување, но хемиски ги менуваат шеќерите за да го имитираат пчелниот мед.
Пармезан
Додека лесното ле ен сирење, заштитено со ознаката за потекло – DOP, се нарекува Parmigiano Reggiano, лесниот пармезан е технички катериколи сирење од кравјо млеко со одредена кора и текстура. Затоа лесно може да се случи 100% вистински пармезан всушност да содржи чедар, швајцарско сирење, моцарела и цела каша од лешник.
Производството на сирење DOP Parmigiano Reggiano е ограничено на провинциите Болоња, Реџо Емилија, Мантова, Модена и Парма. Се прави од сирово кравјо млеко, а кравите можат да се хранат само со трева од пасишта и сено.
Балсамико оцет
Вистинскиот балсамико оцет од Модена е оцет со заштитена географска ознака (ПГИ). Неговата сирупска текстура и интензивен вкус се резултат на посебен рецепт и стареење во дабови буриња, во кои мора да се чува најмалку 60 дена.
Прописите дозволуваат употреба на 20 до 90% шира и 10 до 80% вински оцет. Дозволено е и користење до 2% карамела.
За време на истрагата во Италија во 2019 година, тие откриле дека оцет од понизок квалитет се користел и продавал како вистински оцет балсамико.
Кафе
Меленото кафе се смета за особено ранливо, бидејќи неговиот изглед, текстура и боја многу лесно се лажираат. Кафето често се меша со, но не и целосно заменето со, пониски сорти и сорти за кои има помала побарувачка, па се продаваат по висока цена.
Утврдено е дека некои кафиња, кои се продаваат како гурмански, содржат пченични зрна, кафеав шеќер и печена пченка.
Чај
Слично на кафето, чајот ги привлекува и измамниците, бидејќи текстурата и аромата на сувите и мелените лисја релативно лесно се копираат – фалсификуваниот чај обично се подготвува од лисја на други растенија, адитиви во боја, па дури и обоена струготини.
За клиентите е особено тешко да ја забележат разликата кога чајот еднаш е спакуван во кесички чај.
Растителни сокови
Најчестите практики на фалсификување на овошни сокови вклучуваат разредување со вода, додавање шеќери, адитиви или разредување со сокови од други сорти на овошје, обично со послаб квалитет.
Сокот од калинка, кој некогаш стана исклучително популарен, беше меѓу најчесто фалсификуваните. Утврдено е дека некои производи воопшто не содржат калинка.
Некои извештаи наведуваат и дека некои сокови може да се направат од сок од расипано овошје, кое исто така се користи за разредување на свеж сок.
Шафран
Шафранот е најомилениот зачин во светот, па можеби не е чудно што се наоѓа на листата на најчесто фалсификувани, но нечисти состојки. Најлесно, се разбира, е да се лажира шафран во прав. И за ова се користат цела низа други состојки, од глицерин, прав од сандалово дрво, тартразин, бариум сулфат и боракс.
Ванила
Невозможно е да се лажира мозочен удар, но имало примери, кои се т. чист екстракт од ванила измешан со поевтин екстракт од грав тонка, кој има многу сличен вкус и арома.
Синтетичката ванила, направена од лабораториски синтетизиран ванилин, често се користи во поевтини екстракти со вкус на ванила, а исто така е пронајдена во производите означени како чиста ванила.
Црн пипер
Поточно мелете црн пипер. Состојки кои лесно може да се сокријат во кошница, но вклучуваат скроб, леќата, моко, просо и цели зеле. Семето од папаја особено често се заменуваат, бидејќи се речиси идентични кога се мелеат и невозможно е да се разликува прашокот од вистинскиот пипер со голо око.
Кавијар
Имаше неколку примери од висок профил на фалсификување на икра од есетра, од кои некои воопшто не содржеа животинска ДНК.
Јастог
Откриено е дека јадењата со јастог содржат малку јастог, но воопшто не.
Кога новинарите на Inside Edition посетиле 28 различни ресторани во САД, откриле дека 35% користат поевтини замени, како што е крт, морска риба од семејството на бакалар.
Во ресторанот подготвиле равиоли од јастог, кои всушност биле полнети со сирење.
Има и примери на измами поврзани со потеклото на јастозите, кои се продаваат по повисока цена.
Вино
Меѓу најзвучните имиња поврзани со виното секако е Руди Курнијаван, но и доктор Конти, кој помина седум години во затвор поради продажба на фалсификувани шишиња вредни неколку милиони фунти. Го измешал виното и потоа го продавал на богатите како ретко вино или престижен бренд, многу шишиња се продаваа дури и преку аукциските куќи.
Ова е екстремен пример, но се претпоставува дека измамата со вино е исто така распространета на пониско ниво. Експертите проценуваат дека 5% од продадените вина се фалсификувани. Тоа е обично вино со послаб квалитет под името на престижен бренд, но за продажба на помлад гроздобер, а не за многу попознат.
Риба
Често се должи на неправилно означување – поевтините типови обично се етикетирани како поретки, но поскапи. Помеѓу позастапените се пробивачот, црвената кифлица, туната… На списокот има и панирана риба. Студијата објавена во летото 2019 година од Универзитетот во Ексетер покажа дека некои од попарените риби се всушност месото на млазницата, која е загрозен вид ајкула.
