Јадењето штурци, мравки и црви е вообичаено илјадници години во делови од светот како Азија. Откако ЕУ одобри продажба на инсекти за човечка исхрана на почетокот на годината, ќе има ли промена на ставовите низ Европа?
Во мала соба во близина на Алпите во северна Италија, саксии полни со милиони штурци се наредени еден врз друг. Скокање и чврчорење гласно – овие штурци наскоро ќе станат храна. Процесот е едноставен: се замрзнуваат, се варат, се сушат и потоа се дробат. Овде, во Италијанската фарма за крикет, најголемата фарма за инсекти во земјата, околу милион штурци се претвораат во состојки за храна секој ден.
Во исто време, никаде во Европа нема толку отпор кон јадење инсекти како во Италија, покажуваат податоците на глобалната компанија за истражување на јавното мислење YouGov. Пристигнуваат поплаки од самиот врв – владата веќе презела чекори за забрана на нивната употреба во производството на пици и тестенини.
„Ќе се спротивставиме, како што знаеме и умееме, на ова лудило што ќе го осиромаши нашето земјоделство и нашата култура“, напиша вицепремиерот Матео Салвини на Фејсбук.
Но, дали сето тоа ќе се промени наскоро?
Неколку италијански производители совршени закуски за тестенини, пици и крикет.
За одгледување штурци потребна е само дел од земјиштето што се користи за производство на месо, на пример. Имајќи го предвид загадувањето предизвикано од месната и млечната индустрија, се повеќе научници веруваат дека инсектите можат да бидат решение во борбата против климатските промени.
Во ресторан во близина на Торино, готвачот Симоне Лодо го изменил сопствениот рецепт за свежи тестенини, стари речиси 1.000 години – тестото сега е 15 отсто во прав за штурец. Испушта силен мирис на орев. Некои од гостите одбиваат да ги пробаат тестенините за крикет, но оние кои го прават тоа се изненадени од тоа колку е добар вкус, пишува Би-Би-Си на српски.
Покрај вкусот, штурецот во прав е суперхрана полна со витамини, влакна, минерали и амино киселини. Но, дали е ова реална опција за оние кои сакаат да јадат помалку месо?
Главниот проблем е цената. Брашното за крикет е луксузен производ. Чини околу 60 евра за килограм. Ако, на пример, земете тестенини за крикет, едно пакување може да ве чини и до осум евра. Тоа е и до осум пати повеќе од обичните тестенини во супермаркет.
Но, не се работи само за цената. Се работи и за прифаќање во општеството. Низ Италија, бројот на луѓе кои живеат до сто години или повеќе рапидно се зголемува. Многумина ја посочуваат медитеранската исхрана како Светиот грал на здравиот живот. Некои веруваат дека храната со инсекти може да биде закана за италијанската кулинарска традиција која е света во оваа земја.
И додека одгледувањето инсекти на фармите се зголемува во Европа, така се зголемува и непријателството кон идејата. Член на италијанската владејачка ултрадесничарска партија „Браќата од Италија“ рече дека одлуката на ЕУ да одобри инсекти за човечка употреба „се граничи со лудило“.
Кога беше избрана, премиерката Џорџија Мелони, која Италија ја нарекува „суперсила во храната“, формираше „Министерство за производство во Италија“ за да ја заштити традицијата.
По загриженоста дека инсектите би можеле да се поврзат со италијанската кујна, тројца владини министри објавија четири декрети со цел да се запре ова.
Храната за инсекти не го дели јавното мислење само во Италија. Во Полска стана топ тема пред овогодинешните избори.
Во март, политичарите од двете главни партии меѓусебно се обвинија дека донеле закон со кој граѓаните ќе ги принудат да јадат инсекти – а лидерот на главната опозициска партија, Доналд Туск, ја нарече владата „промотор на супа од отрепки“.
Во меѓувреме, Австрија, Белгија и Холандија се поповолни за јадење инсекти. Во Австрија луѓето јадат сушени инсекти како мезе, додека Белгијците се отворени за јадење црви во енергетски шејкови и чоколадни шипки, хамбургери и супи.
Бидејќи населението на планетата сега надминува осум милијарди, постои страв дека ресурсите на планетата нема да бидат доволни за да ги задоволат потребите за храна на толку многу луѓе. Земјоделското производство во светот ќе мора да се зголеми за 70 отсто, според проценките на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации.
Преминот кон еколошките протеини, како што се инсектите, може да стане неопходност. Досега беа ограничени можностите за производство и комерцијализација на храна за инсекти. По одобрувањето на ЕУ, се очекува со проширувањето на овој сектор цените да почнат значително да опаѓаат.
