Уникатниот вкус на турското кафе доведе до тоа турското кафе да биде вклучено на листата на нематеријално културно наследство на УНЕСКО во 2013 година. Оттогаш, 5 декември се слави како „Светски ден на турското кафе“.
Со својата фантастична арома што ги исполнува домовите, канцелариите, кафулињата, па дури и цели улици, турското кафе е суштински дел од турската традиција и едно од најистакнатите и најпријатните искуства при престој во Турција. Улогата на кафето во оваа земја е толку голема што разговорите после оброк започнуваат со истото прашање: „Какво кафе би сакале да пиете?
Културно наследство кое трае со векови
Турското кафе е во центарот на општествениот живот откако за прв пат се приготвува на овие простори во 16 век. Кафето се рашири надвор од отоманската територија и ги премина границите со своите ритуали, традиции и улога. Интересно е да се спомене дека турскиот збор за појадок е „kahvaltı“, што буквално се преведува како „пред кафе“. Секогаш кога ќе посетите домаќинство во Турција, секогаш ќе ви биде понудено турско кафе како пијалок за добредојде.
„Какво кафе пиеш?
Начинот на готвење на турското кафе останува непроменет со векови и тоа е една од причините за уникатноста на овој пијалок. Турското кафе се подготвува со варење на ситно мелени зрна кафе во ладна вода, во добро познатата чезва. Откако ќе зоврие додека не се запени, се прелива во шолји за кафе за да се добие кадифена пена одозгора.
За разлика од другите кафиња, турското кафе се истура во шолја со талогот и секогаш се служи со чаша вода, ратлук или други слатки.
Начините на мелење и подготовка на турско кафе може да се разликуваат во зависност од состојките и навиките во земјата. Мастичните дрвја, кои можат да се најдат низ целиот егејски регион, ја носат со себе традицијата на правење турско кафе со мастика.
Кафето „Мененгиќ“, подготвено со сушење на зрната од дрвото Pistacia terebinthus, е многу популарно во Газиантеп, еден од турските градови во југоисточна Анадолија и дом на ф’стаците.
Кафето Дибек стана популарно како единствена алтернатива на турското кафе поради неговата блага арома и како турско кафе што може да се служи со млеко. Кафето „Mirra“, често познато како силно и горко кафе, обично се подготвува во југоисточните области на Турција, Шанлиурфа и Мардин.
