Сè повеќе ресторани ширум светот вклучуваат инвазивни животински и растителни видови на нивните менија за да ја подигнат свеста кај кулинарските ентузијасти за проблемот со инвазивните видови.
Јадења од сива верверица, пацифички остриги, некои видови ракови и срна ќе ве очекуваат на чинијата во ресторанот Сило во Лондон. Заедно со вашиот оброк, ќе ви биде послужено и пиво од јапонски брановиден папагал. Што имаат заедничко овие состојки? Менито се состои од штетни инвазивни видови.
Готвачот на тамошниот ресторан Даг Мекмастер гледа на готвењето со инвазивни растенија како начин да се подигне свеста за овие штетници, јавува Би-Би-Си.
Инвазивните вонземски видови ја чинат економијата повеќе од 423 милијарди долари, или приближно 395 милијарди евра, секоја година, бидејќи и штетат на природата, здравјето на луѓето и обезбедуваат снабдување со храна, се вели во неодамнешната студија на Меѓувладината научно-политичка платформа за биодиверзитет. Човечките активности воведоа повеќе од 37.000 неавтохтони видови во различни региони и екосистеми ширум светот, а нивниот број експоненцијално расте од година во година. Најмалку 3.500 од овие видови имаат докажани негативни последици.
Експертите бараат различни начини да се справат со овој предизвик. И кога велиме најразновидните, мислиме на тоа. Еден од сè попопуларните трендови во кулинарскиот свет е „инвазивизмот“, кој се разви пред 20 години. Неговата клучна идеја е да се бори против инвазивните видови јадејќи ги.
украсување чинии Фотографијата е симболична. (Фото: ПРОФИМЕДИЈА)
Џо Роман, биолог за заштита на природата, дошол на оваа идеја пред дваесет години. Голем дел од неговата кариера е посветен на убедување на луѓето да не претерано собираат растенија. Одеднаш, сепак, ја погледнал човечката природа од поинаков агол и сфатил како може да ја искористи за добра цел. Би ги убедил луѓето да јадат растенија и животни кои претставуваат опасност за животната средина, но не се штетни за здравјето на луѓето. На овој начин би дале позитивен придонес за благосостојбата на животната средина.
Идејата не успеа на почетокот. Во следните години, кога одржливоста и трендот на локални состојки станаа сè попопуларни, кулинарскиот тренд на инвазивност, исто така, замина.
Одлична тема за разговор со гостите
„Инвазивните видови имаат негативно влијание врз животната средина“, вели готвачот Мекмастер за Би-Би-Си. „Одржливоста се заснова на рамнотежа. Инвазивните видови ја уништуваат оваа рамнотежа“.
Утописко е да се верува дека рестораните ќе ги искоренат штетниците поради побарувачката за инвазивни видови. Суштински дел од инвазироизмот лежи првенствено во неговата порака или образовна функција.
„Едвај малку ќе ја намалиме популацијата“, вели Мекмастер, додавајќи дека неговата главна цел е да им помогне да ги едуцира луѓето за опасностите од инвазивните видови. Тој, исто така, препозна во идејата можност повеќе да ги поврзе луѓето со локалната храна и животната средина.
„Тоа е одлична тема за разговор со нашите гости“, вели тој. „Се надевам дека ќе излезат и ќе помогнат во ширењето на оваа порака“, изјави тој за Би-Би-Си.
Дали сте слушнале за овој необичен кулинарски тренд?
