Леќата е вид на житарки што често се користи во исхраната. И покрај името, леќата не е вистинско зрно бидејќи не потекнува од фамилијата треви, туку семето на тревни растенија од фамилијата Polygonaceae. Има долга историја на одгледување и консумирање и е широко распространето во различни делови на светот. Најпознатите сорти на леќата се кафеавата леќата и црната леќата.
Често го користат луѓе кои имаат целијачна болест или избегнуваат глутен поради други причини, бидејќи освен што не содржи глутен, има висока протеинска вредност. Леќата може да се користи во исхраната на различни начини. Најчесто се користи како прилог или како подлога за салати, супи или кашички. Од леќата може да се направи и брашно, кое се користи за печење леб, колачи и палачинки од хељда.
Иако ретко, може да се подготви и чај од хељда.
Тоа е чајот Собача кој потекнува од Јапонија, каде леќата се одгледува со векови. Иако леќата првенствено се одгледувала за нејзините јадра, лушпите останале за време на процесот на мелење, кои се користеле за правење чај.
Хранливиот состав на чајот од леќата
Семките од хељда имаат карактеристичен облик и се богати со хранливи материи. Тие се извор на протеини, диетални влакна, витамини од Б комплексот, минерали како што се манган, бакар, магнезиум и фосфор и антиоксиданси. Иако голем дел од нутритивниот состав се губи при подготовка на чај од хељда поради термичка обработка, дел сепак останува.
Ова се најпознатите состојки на леќата, поради што често се користи во исхраната:
– протеини: леќата е извор на висококвалитетни растителни протеини и ги содржи сите осум есенцијални амино киселини, што ја прави одличен избор за вегетаријанци и вегани
– диетални влакна: богат е со диетални влакна, особено нерастворливи влакна, кои се важни за регулирање на варењето, поддршка на здрава цревна флора и одржување на чувството на ситост
– минерали: содржи манган, магнезиум, фосфор, бакар и железо
– витамини: содржи различни витамини од Б комплексот, како што се тиамин (Б1), ниацин (Б3), рибофлавин (Б2) и фолати (Б9). Овие витамини играат важна улога во енергетскиот метаболизам, го поддржуваат здравјето на нервниот систем и синтезата на ДНК и црвените крвни зрнца
– антиоксиданси: содржи антиоксиданси како рутин, кверцетин и други флавоноидни соединенија кои помагаат во неутрализирање на слободните радикали во телото и можат да обезбедат заштита од оксидативен стрес кој може да придонесе за развој на болести како што се кардиоваскуларни болести, воспаление и рак
Придобивките од чајот од хељда
Чајот од хељда се прави од хранливи семиња, но е многу редок пијалок на нашите простори. Најчесто се користи во азиската кујна, каде што се пие како традиционален чај направен од печени семки од хељда, или лушпи, кои може или не се мелат.
Во Јапонија, овој традиционален чај се нарекува Собача и е заслужен за бројни здравствени придобивки. На овие простори со векови се консумира како ароматичен и освежителен пијалок. Вкусот на чајот од хељда е малку напнат, а некои го споредуваат со вкусот на костени.
Овој чај најчесто се користи за лекување на дигестивни проблеми бидејќи е богат со диетални влакна кои помагаат во регулирањето на варењето. Покрај тоа, има позитивни својства за здравјето на мочниот меур и бубрезите, како и за здравјето на срцето поради нивото на антиоксиданси што ги содржи.
Еве неколку други придобивки од чајот од леќата:
– го намалува нивото на лошиот ЛДЛ холестерол
– го намалува нивото на гликоза во крвта
– помага во намалување на оксидативниот стрес
– помага за здравјето на срцето и крвните садови
– го намалува крвниот притисок
– помага за здравјето на бубрезите
– го подобрува варењето и го зајакнува имунолошкиот систем
-го регулира нивото на шеќер во крвта
– ја подобрува работата и го намалува воспалението на црниот дроб
Подготовка на чај од хељда
За да направите чај од хељда, можете да купите готова мелена смеса или да направите чај од семки од хељда, кои треба претходно да ги испечете. После тоа, подготовката е иста како и за другите чаеви.
За да подготвите чај од хељда, ќе ви требаат околу две лажици семки. Најпрво ставете ги на тавче на средна температура за да се испржат малку околу пет минути. Кога ќе добијат темно кафеава боја, од нив може да се направи чај. Ставете околу 600мл вода да зоврие, а кога ќе зоврие прелијте со две лажици пржена хељда. Оставете да отстои околу 10 минути и процедете. По желба можете да додадете лимон и мед.
Можете да пиете чај ладен или топол, не повеќе од две шолји дневно.
Каде да купите леќата и нејзината цена во Хрватска
Леќата можете да ја купите во повеќето продавници за здрава храна во Хрватска или во супермаркетите. Цената за околу 40 грама семки ќе биде околу 1,50 евра. Бурзите од хељда, со кои можете да подготвите и чај од хељда, ќе ве чини околу три евра за 500 грама.
