За почеток, треба да се каже дека Шопска салата е традиционално јадење на балканската кујна и дека Бугарите, но и Македонците, Србите, како и некои Турци и Грци ја истакнуваат како свое национално јадење.
Од друга страна, неговата популарност е поширока од областа на нашиот полуостров. За тоа сведочи и фактот што во 2014 година, на натпревар организиран од Европскиот парламент, токму продавницата салата беше избрана за најпопуларно национално јадење во Европа.
Шопската салата се смета за наследство на Шоп, припадници на јужнословенските племиња кои ги населувале централните делови на Балканскиот Полуостров во средниот век.
Според Јован Цвијиќ, Шопи или Шопов живеел во областа на западна Бугарија, источна Македонија, југоисточна Србија, како и во мал дел од денешна Грција. Велат дека на крајот на 19 век „сопскиот дијалект“ бил врска меѓу српскиот и бугарскиот јазик, пишува istorizabavnik.rs.
Феликс Каниќ во својот патопис „Србија, земјата и населението од римската ера до крајот на 19 век“ вели дека „дуќаните живеат на територијата на балканскиот премин Гинци на југ од Софија“.
Оваа населба се занимавала со сточарство. Летото го поминувале во своите катуни или бачии возејќи овци на пасишта и во исхраната најмногу користеле млечни производи, а пред се сирење. Можеби токму во овој факт треба да се бара почетокот на приказната за познатата салата.
Под инвазијата на Турците, Шопите мигрирале и со текот на времето се мешале со другите балкански народи, пред се Бугарите, Србите и Македонците. Повеќето од нив денес го прифатија националниот идентитет на овие народи, иако сè уште има и такви кои се сеќаваат на нивните корени и се декларираат како Шопи.
Најголемиот дел од населението на Шоп денес живее во западна Бугарија. Софија се смета за центар на оваа област. Според пописот од 2022 година, во Србија живеат 256 Шопа.
А што се однесува до шопската салата, денес Бугарите најмногу ја присвојуваат како свое јадење, иако на југот и југоистокот на Србија, особено во Босилеградскиот регион, ќе ви кажат дека оваа позната салата потекнува од нивната земја.
А еве го рецептот за салата од продавница:
Состојки:
3-4 домати
1-2 краставици
1 црвена пиперка
1 главица кромид
200 гр фета сирење
Маслиново масло
Оцет (најчесто се користи вински или јаболков оцет)
Сол и бибер по вкус
Магдонос за декорација
Подготовка:
Измијте ги и исечкајте ги доматите, краставиците, црвената пиперка и кромидот на мали парчиња.
Исечете го фета сирењето на коцки.
Измешајте ги сечканиот зеленчук и сирењето во голема чинија.
Додадете маслиново масло и оцет по ваш вкус. Започнете со помали количини и додајте по потреба.
Додадете сол и бибер по вкус.
Нежно измешајте ги состојките за рамномерно да се распоредат маслото, оцетот и зачините.
