На секој од нас еднаш му се случило амбициозно да купиме поголема количина компири, да зготвиме неколку, а остатокот да заборавиме во задниот дел од оставата, чајната кујна.
Неколку недели подоцна имавте што да видите таму – креации што личеа на се освен на купените компири. Прашањето е кој треба да биде вашиот следен потег? Дали треба да ги фрлите во ѓубре или да се обидете да заштедите што може да се спаси?
Дали никнатиот компир може да се јаде?
Краткиот одговор е: зависи. Кога компирите почнуваат да ртат, тие развиваат израстоци кои имаат висока концентрација на соединенија наречени гликоалкалоиди, што може да предизвика непријатен, горчлив вкус. Поголемиот дел од луѓето веројатно нема да забележат какви било лоши последици од конзумирање на занемарливи количини на такви компири. Всушност, едно од овие соединенија, наречено соланин, е истото соединение кое природно се наоѓа во модрите патлиџани, доматите и пиперките. Меѓутоа, ако се консумира во големи количини, може да биде токсичен.
Ако имате компири кои генерално изгледаат добро и имаат само неколку мали гранчиња, можете внимателно да ги отстраните со нож. Само погрижете се добро да исечете околу пукањата, отсекувајќи ги и нивните корени. По готвењето, овие компири ќе бидат исто толку вкусни како и обично, пренесува centarzdravlja.hr.
Но, ако пукањата изгледаат прилично големи, веројатно е најдобро да ги фрлите. Големите никулци ослободуваат многу соланин и можат да ве разболат. Симптомите на труење со соланин вклучуваат треска, главоболка и тешки стомачни тегоби.
Дали зелените компири се јадат?
Компирите кои биле изложени на светлина ќе почнат да произведуваат хлорофил, како и соланин. Доколку зелената боја на компирот е светла и најмногу само на кората, добро излупете ги за да ги извадите зелените делови и продолжете со подготовката. Ако зелените се преселиле во белиот дел од компирот, подобро е да го фрлите.
Како се појавуваат темни дамки на компирот?
Ако излупите компир и наидете на неколку темни дамки под кожата, тоа е веројатно резултат на испакнатини при транспорт или концентрација на природни шеќери. Само исечете ги тие делови и продолжете со подготовката.
