Многу луѓе би сакале да ја променат исхраната со цел да ја намалат штетата што ја предизвикуваат врз животната средина и во исто време да го подобрат своето здравје. Една нова студија вели дека можеме да постигнеме големи работи со мали промени.
Многу луѓе би сакале да ја променат исхраната со цел да ја намалат штетата што ја предизвикуваат врз животната средина и во исто време да го подобрат своето здравје. Но, радикалните промени во исхраната, како што е откажувањето од месо, се тешки. Една нова студија вели дека можеме да постигнеме големи нешта со мали промени кои полесно се постигнуваат.Студијата, објавена минатата недела во научното списание Nature Foods, ги испитува навиките во исхраната на 7.700 Американци. Научниците забележуваат дека со мали промени, како замена на говедско со пилешко или кравјо млеко со растително млеко, би можеле значително да ги намалиме емисиите на стакленички гасови предизвикани од храната, а во исто време да го подобриме здравјето на жителите.
Со едноставни промени, јаглеродниот отпечаток на просечниот Американец може да се намали за дури 35 проценти, според истражувачите од Универзитетот Тулејн. Тие решија, пристапот со мали чекори лесно може да ги убеди луѓето да се одлучат за попријателска исхрана за климата.
Говедско месо на обвинителна клупа
Студијата се фокусираше на говедското месо, бидејќи тоа придонесува од 25 до 33 проценти од емисиите на стакленички гасови во САД, кои се предизвикани од земјоделството. Покрај тоа, една петтина од учесниците во студијата изјавиле дека консумираат најмалку една порција говедско месо дневно.
Симулациите покажаа дека замената на мелено говедско месо со мелена мисирка ги намалила емисиите на стакленички гасови во исхраната на оние што јадат говедско месо за 48 проценти, а индиректната потрошувачка на вода за 30 проценти.
„Оваа студија вели дека намалувањето на емисиите на јаглерод во исхраната е на дофат и не е неопходно да се промени целиот начин на живот“, вели коавторот на студијата Диего Роуз од Универзитетот Тулејн. „Толку е едноставно што, на пример, на ручек, наместо говедска, нарачувате пилешка тортиља, а во продавницата наместо кравјо, посегнувате по растително, како соја или бадемово. Дури и таква мала промена лесно може да има големо влијание“, нагласи Роуз.
Во истражувањето, тие идентификуваа храна која често се наоѓа на американското мени и има многу големо влијание врз климата и симулираа нивна замена со алтернативи кои имаат иста хранлива вредност и помал јаглероден отпечаток.
„Замената вклучуваше замена на плескавица од говедско месо со плескавица од мисирка, а не, на пример, замена на стек со тофу“, нагласи коавторката на студијата Ана Грумон од Универзитетот Стенфорд. „Баравме замени што е можно посоодветни. Го забележавме најголемото предвидено намалување на емисијата кај мешаните јадења, како што се тортиљите, тестенините и сличните популарни јадења, каде што е потребно само говедското месо да се замени со протеини, што има помало влијание“, објасни Грумон.
Студијата, слично како и некои други во минатото, претпоставува дека промените имаат најголемо влијание врз децата. Промената на исхраната на децата подобро од возрасните помага да се воспостават позитивни навики, кои се со поголема веројатност да траат цел живот и да имаат значително влијание врз јаглеродниот отпечаток, велат авторите.
Добро и за здравјето
Тимот научници, исто така, откри дека промената на исхраната со храна со помал јаглероден отпечаток, исто така, донела „значително подобрување во здравите навики во исхраната“, што беше несакан несакан ефект на студијата. „Одржливата исхрана и здравата исхрана се преклопуваат“, нагласи Грумон.
Ако сите потрошувачи кои јаделе храна со висок јаглероден отпечаток наместо да уживаат во замена попријатна за климата, вкупниот јаглероден отпечаток на храната во САД би се намалил за повеќе од 35 проценти. Дополнително, овие суплементи, доколку се прифатат, би го подобриле општиот квалитет на исхраната на потрошувачите за 4 до 10 отсто, а придобивките би биле очекувани за сите возрасти, полови и расни и етнички групи, заклучуваат авторите.
