Климатските промени го загрозуваат и пивото. Научниците во најновата студија предупредуваат дека таканаречените климатски промени ќе го променат вкусот и квалитетот на тој пазар. Покрај Чешка и Германија, истражувачите внимателно ја разгледале и Словенија, која според нивните наоди е најлоша, веднаш до Португалија и Шпанија. Од летото 1994 година, хмељот созрева порано и даваше помалку принос. Особено љубителите на IPE ќе бидат неволни, бидејќи хмељот ја губи својата горчина.
По водата и чајот, пивото е трет најпопуларен пијалок во светот. Според последните податоци на Заводот за статистика на Словенија, просечен жител на нашата земја во текот на летото дома пие повеќе од 26 литри пиво. Потрошувачите се повеќе го ценат висококвалитетниот хмељ, кој на пивото му дава посебен мирис и вкус.
„Климатската криза доаѓа по вашето пиво“, пишуваат на CNN, каде се повикуваат на најновото истражување на научниците во добро познатото списание Nature Communications, во кое тие го проучувале влијанието на климатските промени врз хмељот, еден од главните состојки од кои се прави пивото.
Како започна истражувањето?
Покрај Германија и Чешка, во истражувањето беше вклучена и Словенија. Преку анализата на метеоролошките мерења и прогнозите на климатските модели, тие се обидоа да дојдат до одговор колку хмељот е чувствителен на климатските промени. Претпоставувајќи намалување на врнежите и зголемување на температурата, кои се последица на климатските промени, тие ги проучувале промените од летото 1970 година до летото 2050 година. Тие претпоставувале дека во тоа време просечната температура ќе се зголеми за 1,4 °C, а количината на врнежи би се намалила за 24 милиметри.
Клучни наоди
Во студијата, тие работеле со податоци од Словенија, Германија и Чешка, земји кои сочинуваат речиси 90 отсто од сите „хоп региони“ во Европа. Клучните резултати покажуваат дека до летото 2050 година созревањето на хмељот ќе започне приближно 20 дена порано, приносот на хмељ треба да се намали за 4-18 отсто, а содржината на алфа киселини за 20-31 отсто.
Алфа киселината е состојка на хмељот, која на пивото му дава горчлив вкус и други ароми. Можеме да го најдеме и во шишарки од хмељ.
Промените во алфа горчливите киселини влијаат на квалитетот на хмељот, а потрошувачите неодамна им дадоа приоритет на аромата и вкусот на пивото, кои се многу зависни од висококвалитетниот хмељ.
Истражувачите го споредија просечниот летен принос на ароматичниот хмељ во периодите 1971-1994 и 1995-2018 година и забележаа значително намалување на производството, поточно за 0,13-0,27 тони по хектар, го резимира истражувањето Гардијан. Најголем пад на просечниот летен принос на хмељ е забележан токму во Цеље, Словенија, поточно за 19,4%.
Не далечната иднина, овде и сега
Не зборуваме за далечна иднина, промените се случуваат токму сега. Авторите на истражувањето своите предвидувања за иднината ги базираат со докази кои се веќе видливи денес. Почетокот на сезоната на хоп беше одложен за 13 дена од летото 1970 година до летото 2018 година. Како што напишаа на Гардијан, затоа пивото може да поскапи, а производителите ќе бидат принудени да ги приспособат начините на подготовка.
Еден од авторите на студијата, Мирослав Трнка, го коментира истражувањето за Си-Ен-Ен, кој вели дека многу студии го докажуваат влијанието на климатските промени врз се повеќе секојдневни работи кои ние луѓето сè уште ги земаме здраво за готово. Па, тие не.
„Еден од страничните мотиви на студијата беше да покаже колку климатските промени можат да бидат важни дури и за оние кои мислат дека не се“, изјави Трнка за Си-Ен-Ен. „Ние навистина зборуваме за промени кои влијаат на работите што ги цениме, на пример на вкусот на пивото. Климатските промени можат навистина да влијаат на тоа, или барем да влијаат на суровината која е клучна за неговото производство“.
Пивото е занает со долга традиција, кој датира од најмалку 3.100 години п.н.е. Сега глобалното затоплување ги загрозува сите клучни состојки за производство на најпопуларните пијалоци во светот – вода, јачмен, квасец и хмељ.
Хмељот обично се одгледува само во помали региони, па поради топлотните бранови и сушата предизвикани од климатските промени, тој е уште позагрозен, покажуваат наодите од студијата на CNN.
Кот вели дека и љубителите на пиво и производителите на пиво ќе мора да се прилагодат на неизбежните климатски промени во иднина. Трнка заклучи дека луѓето ќе најдат начин да варат пиво и во потопли часови, но вкусот можеби нема да биде ист.
