Потрошувачката на јајца е во пораст во САД – се проценува дека едно лице јаде околу 300 јајца годишно.
Јајцата се „еден од најбиодостапните извори на протеини што можете да ги јадете“, вели Вики Ретелни, регистриран диететичар нутриционист, „што значи дека телото, мускулите, навистина многу ефикасно го апсорбира и го користи тој протеин од јајцата“.
Кутиите за јајца во продавниците за храна варираат од без кафез до органски, кафеави и бели, „одгледани од растенија“ до „слободни дострели“.
Но, дали органското значи она што мислите дека го прави? И кои етикети вредат дополнителни пари?
Дознајте што добивате за цената што ја плаќате.
„Конвенционални“ јајца, од одделение А до јајца без кафез
Најевтините јајца во трговијата се генерално оние собрани од кокошки одгледани во заробеништво – 200 илјади или повеќе во една штала – со мал или никаков пристап до сончева светлина. Поради лошите услови за живеење, што е еднакво на висок стрес, фармерите често ги стрижат клуновите на кокошките за да ги спречат да ги кубеат нивните пердуви и пердувите на другите луѓе, вели Кестрел Бурчам, директор за внатрешна политика во Институтот Корнукопија, група за надзор на органската индустрија.
„Нивниот живот е брутално краток. „Тие во основа се принудени да несат јајца со неприродна брзина и штом почнат да се забавуваат поради нивниот природен часовник и количината на јајца во нив, тие се колат“, вели Бурчам.
Откако ќе се убие, месото од овие кокошки ќе се користи во производи како супа или храна за кучиња или ќе се стави на депонија, пренесува National Geographic.
Ознаки за јајца:
Степен А: Како и оценувањето на месото, овој термин се однесува на физичките квалитети на јајцата, како што е цврстината на белката од јајцето.
Ако картонот има само оцена А, кокошките најверојатно биле одгледувани во кафези со батерии – некогаш стандард во индустријата – каде што фармерите ставаат илјадници кокошки во кафези и ги ставаат пред коритата за хранење. Иако бројот на кокошки одгледувани во овие услови се намалува со текот на годините, речиси 66 отсто од нив се уште се во кафези со батерии, според United Egg Producers.
Подно одгледување: Подното одгледување е иста количина на кокошки на ист простор како кафезите со батерии, но без кафези.
Браун: Бојата на лушпата зависи исклучиво од расата на пилешко. Некои видови кокошки не носат зелени, многу темно кафеави, маслинки, па дури и сини или лаванда јајца, вели Бурчам.
На половина пат
Квалитетот на животот на овие кокошки во оваа категорија е подобар, но во зависност од брендот, можеби нема да биде многу.
Ознаки за јајца:
Слободен опсег: Станува незгодно затоа што етикетите од трети страни – како Certified Humane и American Humane – имаат различни дефиниции за слободен опсег од USDA. Етикетата на владината агенција значи дека кокошките не смеат да бидат во кафези и мора да можат да гледаат надвор.
„Но, во реалноста, во овие огромни амбари можат да се сместат 200.000 или повеќе кокошки“, вели Бурчам. „Надворешниот простор може да биде мал бетонски трем кој може да собере можеби пет кокошки“.
Се хранат со зеленчук: „Кокошките не се тревопасни животни“, вели Бурчам. „Тие се сештојади.
Кокошките кои се хранат со вегетаријанци јадат само семиња и не се хранат со нивната природна исхрана со бубачки и инсекти. Бурчам рече дека нивните кокошки јадат дури и глувци. Со добро заокружена исхрана, кокошките несат јајца со повеќе витамини и омега-3 масни киселини.
Големи евтини јајца
За да најдете висококвалитетно јајце од висококвалитетна кокошка, барате „навистина одличен пристап на отворено“, вели Бурчам. Природното барање храна, социјализацијата и среќната кокошка се директно поврзани со квалитетот на јајцата што ги произведуваат.
Ознаки за јајца:
Одгледани на пасишта: Овие кокошки имаат најголем пристап до отворено и не се подложени на стрес на затворање. Уловот е што тие се исто така скапи за одгледување. На земјоделците им треба повеќе земја, повеќе управување и подобра заштита од предатори, вели Бурчам.
Исто така, беше откриено дека јајцата одгледани на пасишта имаат повисоки нивоа на антиоксиданси и масни киселини во споредба со конвенционалните јајца.
И покрај сите дефиниции, Бурчам ги охрабрува потрошувачите да го направат своето истражување. Покрај овие популарни етикети, групи од трети страни создаваат свои етикети за јајца произведени под одредени услови.
Што навистина значи дека јајцата се органски?
За да бидат означени како органски, во игра влегуваат повеќе фактори, вклучувајќи: храна за кокошки без синтетички пестициди и синтетички ѓубрива, ограничувања на видовите лекови на кокошките им е дозволено да примаат и пристап до отворено – но тоа не значи дека повторно роаминг на отворени полиња, вели Бурчам.
Внатре во шталата, фармерите можат да користат многу мали врати, кои технички им овозможуваат на кокошките пристап кон надвор, но птиците „имаат многу силен инстинкт да избегнуваат предатори одозгора“, рече Бурчам. Без можност да видат што е потенцијално над нив откако ќе излезат од вратата, повеќето кокошки остануваат внатре.
Кога станува збор за поевтини органски јајца
Па, цената варира многу. Органските јајца со брендови се обично „најнискиот квалитет органски јајца што можете да ги добиете“, вели Бурчам.
Овие кокошки сè уште добиваат некои од квалитетите потребни за органско одгледување како природна храна и средина без кафез, но јајцата обично не се она што потрошувачите би ги сметале за органски. „Потрошувачите имаат тенденција да претпоставуваат дека вашите кокошки имаат средина со висока благосостојба – многу ориентирана кон отворено – и јајцата по таа цена веројатно нема да го добијат тоа.
Но, непроѕирните органски регулативи може да се подобрат со предложените измени на органските регулативи на USDA, вели Бурчам.
