Синоќешната вечера може да биде спас кога ви треба топол и готов ручек, но размислете двапати пред повторно да ја подгреете оваа храна.
Единственото нешто подобро од домашно зготвен оброк е повторно да уживате во него следниот ден.
Но, дури и највкусните остатоци можат да бидат опасни.
Јајца
„Јајцата речиси секогаш содржат салмонела“, вели д-р Канта Шелке, научник за храна. Некои методи што се користат за готвење јајца бараат блага топлина за кратко време, што може да не ги убие бактериите. Оставањето на јајцата на собна температура е рецепт за овие бактерии да се размножат до штетно ниво. Покрај тоа, свежите јајца секогаш имаат подобар вкус и брзо се подготвуваат.
Цвекло
Истражувањата покажуваат дека азотниот оксид во цвеклото може позитивно да влијае на вежбањето, како и на крвниот притисок. Но, истите овие соединенија лошо реагираат на топлина. Кога храната богата со нитрати се готви, „не се лади правилно, туку дополнително се загрева, нитратите може да се претворат во нитрити, а потоа во нитрозамини, од кои некои се познати канцерогени“, вели Шелке. Истото може да важи и за репата, друг корен зеленчук богат со нитрати, пишува Reader’s Digest.
Компири
Иако се готви на повисока температура и подолго од јајцата, компирот може да биде опасен ако се излади и се чува на собна температура. Ова потенцијално може да го поттикне растот на Clostridium botulinum, бактеријата која предизвикува ботулизам, вели Шелке. Покрај тоа, компирот е исто така меѓу намирниците кои не треба да ги загревате во микробранова печка.
Спанаќ
Како и цвеклото, така и спанаќот е уште една храна богата со нитрати која често се служи варен. За да избегнете претворање на нитратите во оваа лиснато зелена боја во потенцијално канцерогени нитрозамини, можете да го послужите вашиот спанаќ суров или малку пржен. Исто така, важно е да се забележи дека нитритите, уште еден нуспроизвод од загревањето на храна богата со нитрати, не се безбедни за доенчиња на возраст под шест месеци.
Ориз
Во 1970-тите, бројни труења со храна беа поврзани со остатоци од ориз. Ова доведе до зголемена свест дека оризот содржи микроорганизам наречен Bacillus cereus кој се размножува на собна температура. Ова не значи дека треба да ја исфрлите целата неизедена храна за носење – само погрижете се брзо да ја ставите во фрижидер.
Пилешко
Како и јајцата, суровото пилешко има тенденција да содржи салмонела, а времето и ниските температури се рецепт за катастрофа додека овие бактерии се размножуваат. Најдобар начин да го избегнете ова е да се погрижите внатрешната температура на вашето пилешко да достигне 74 степени Целзиусови.
Морска храна
Свежата риба е многу здрава и повеќето од нас не јадат доволно, но рибата може многу лесно да се расипе. Бактериите кои можат да предизвикаат болест брзо растат на високи температури (помеѓу 4 и 60 Целзиусови степени). Дури и температурата на околината во просторијата може да влијае на тоа. Никогаш не оставајте ја морската храна надвор од фрижидер повеќе од два часа или повеќе од еден час кога температурите се над 35 степени Целзиусови).
