Остригите, исто како школки, школки, раковини, сунѓери, балински китови и други, се познати како „хранење на филтри“. Тие се хранат со планктони и извлекуваат хранливи материи од водата, во кои се многу добри. Затоплувањето на морињата и океаните ја зголемува појавата на смртоносната бактерија Vibrio vulnificus кај суровите остриги.
Школките се богати со протеини и се голем дел од нашата исхрана во последните 165.000 години. Последица на климатските промени на нашата планета е тоа што нашите обичаи и системи повеќе не важат – тие дури може да не загрозат, пренесува Lifehacker.
Зошто јадењето свежи остриги е сè поопасно?
Бидејќи тие функционираат како филтри, остригите се сунѓерите на океанот. Кога ги јадете сирови, тоа е како да го вртите тркалото на среќата на океанските болести кои потенцијално можете да ги заразите. Една неодамнешна студија во списанието Nature покажа дека случаите на Vibrio vulnificus, вид на смртоносна бактерија пронајдена во остригите, се зголемени за осум пати од 1988 година во источниот дел на САД поради затоплувањето на морињата, а погодените области брзо се шират.
Исто така, се проценува дека случаите на Вибрио ќе се удвојат помеѓу 2041 и 2060 година со оглед на брзината со која нашата планета се загрева. Според НАСА, бактеријата Вибрио напредува во потоплите делови на океаните и морињата, а со затоплувањето на планетата, реално е да се очекува дека остригите ќе станат поопасни за јадење во потоплите сезони.
Остригите кои содржат бактерии Вибрио нема да изгледаат, мирисаат или вкусат поинаку. Ако јадете заразена остриги, може да добиете лесна болест, вклучувајќи дијареа и повраќање. Во ретки случаи, може да се разболите многу и потенцијално да умрете од инфекции на крвотокот, тешки кожни плускавци или ампутација на екстремитетите.
Сè уште можете да јадете остриги, но да ги готвите
Ако навистина сакате остриги, компромисот би бил да ги готвите. Центрите за контрола и превенција на болести ги препорачуваат овие совети.
– Гответе најмалку 3 минути
– Пржете во масло најмалку 3 минути на 190 степени
– Печете на скара околу 7 сантиметри од изворот на топлина 3 минути
– Се пече во рерна 10 минути на 230 степени
