Каде е кечапот, кој го отвори? Во фрижидер, но на полица? Навидум едноставно прашање неодамна предизвика жестока дебата на Твитер. Експерти од областа на исхраната одговориле на прашањето за фрижидер, но полица за британски Гардијан.
Малку е веројатно дека некој би се разболел по оброк кој содржи кечап на собна температура, рече др. Мелвин Н. Крамер, претседател на консултантската групација ЕХА, која обезбедува консултантски услуги во областа на безбедноста на храната. И подобро се чува ако го нахраниме ладно, додава тој. „Повеќето луѓе сакаат да го чуваат кечапот во фрижидер, бидејќи на тој начин го зачувуваат вкусот, аромата и издржливоста на производот.
Мартин Бакнајџ, експерт за безбедност на храна од Универзитетот Пен Стејт, исто така, ја потврди темата. „Ако сакате да го зачувате највисокиот можен квалитет на кечапот, чувајте го во фрижидер“, изјави тој за „Гардијан“.
Во исто време, тој го привлече вниманието на практиката во рестораните, во кои се става кечап, за гостите да можат да го користат кога сакаат, на собна температура. И на крајот од денот треба да го чуваат тој кечап во фрижидер. Рестораните трошат пакување побрзо од повеќето домаќинства, додаде тој, така што складирањето е помалку важно.
Бакнајџ го чува своето шише кечап во фрижидер. „Преферирам кечапот да биде цврст, а не течен“, рече тој. Има уште една причина за тоа – мувла. „Кога ќе го отворите кечапот, лесно може да се појави мувла одозгора, што е најголем проблем доколку производот се остави подолго време надвор“, предупреди експерт за безбедност на храна. И во тој случај нема да се развијат патогени организми, изјави Крамер.
д-р. Доналд В. Шафнер, експерт за наука за храна и професор на Универзитетот Рутгерс, рече дека експертите за безбедност на храна советуваат повеќето луѓе да го чуваат кечапот во фрижидер затоа што се претпазливи кога даваат совети. Според него, ризикот микроорганизмите да влезат во контејнерот и да предизвикаат болест е многу мал, па луѓето не треба да бидат толку внимателни.
Колку подолго го чувате кечапот на полица, толку е поголема веројатноста тој да ја изгуби својата хранлива вредност. И да бидеме фер, никој не е кечап затоа што е здрав, додаде Крамер. Според Шафнер, најголемиот ризик кога се храни кечапот на собна температура е опасноста кечапот да нема толку добар вкус. Најдобар начин за складирање на кечап е „како што сакате“, додаде тој.
