Совршено прженото месо има крцкава кора и добро сварен, но сочен ентериер. Ова се основните грешки при подготовката:
1. Пржено месо со различна дебелина и големина
На поголемите парчиња месо им треба повеќе време за термичка обработка отколку на помалите. Токму затоа треба да избегнувате истовремено да пржете парчиња месо со различна големина и дебелина (на пр. пилешки гради и батаци) во иста тава и истовремено да ги отстранувате. Во спротивно, едното парче месо ќе се исуши, додека другото ќе остане крваво. Наместо тоа, најдобро би било да се готви месо со еднаква дебелина во исто време.
2. Забораваме на чеканот за месо
Евтините парчиња месо се идеални за пржење, но треба да знаете дека ќе имаат добар вкус само оние парчиња што претходно сте ги омекнале. Без разлика на тоа колку тенки парчиња месо сте купиле, дополнително разредете ги со чекан за месо или можете да користите некој друг предмет. На овој начин ќе бидете сигурни дека месото ќе биде добро сварено.
3. Пржено месо кое го извадивме од фрижидер
Ако ставиме ладно и влажно парче месо во загреана тава, ќе предизвикаме да се распрсне масло од сите страни и ќе ја намалиме можноста да се готви крцкав стек. Месото треба да се извади од фрижидер половина час пред да се панира и задолжително да се исуши со хартиена крпа пред да се стави во јајцето, брашното и презлата. На овој начин ќе спречите панираната обвивка да се одвои од месото кога ќе го ставите во врела тава.
4. Заштедуваме на презла
За бифтекот да добие вкусен и крцкав премаз, потребно е неколку пати да се натопи во состојките за панирање. Бидете детални и покријте го секој дел од површината на стекот со јајца, брашно и презла и на тој начин си гарантирате неповторливо гастрономско задоволство. Не двоумете се и притиснете ги трошките што посилно на површината на месото, пишува Punkufer.
5. Забораваме на зачините
Доколку месото го втриете малку сол пред пржењето, можно е финалниот производ да не биде доволно зачинет. Посолете ги јајцата и брашното, а во презлата можете да додадете и неколку ситно сечкани билки за да им дадете дополнителна доза на вкус на шницлите.
Плус совет: не заборавајте да го ставите печеното месо на хартиена крпа за да го впие вишокот маснотии.
