„Гори или негори? честопати прашува келнерот кога нарачува ручек во вашиот омилен кинески, мексикански или индиски ресторан. Топлата храна – без разлика дали се феферони во различни бои, чили сос, сечуан пипер или можеби дури и рен – има посебно место во многу кујни во светот, а сè повеќе и во домашните јадења. Иако можеби сте еден од оние кои го сакаат чувството на печење во устата, вреди да ги проверите ефектите од согорувањето на храната врз вашето тело.
Дали топлата храна е добра за нас? Нема краток одговор, особено ако ја јадете храната секој ден.
„Зачинетата храна е жешка тема во исхраната – нема намера за игра на зборови“, изјави за HealthDigest Патриша Бриџит Лејн, регистрирана диететичарка во Клиниката во Кливленд.
Како јадењето храна која остава жешка во устата, која може да предизвика и непријатна сензација, влијае на човечкото тело, одамна ги интересира лекарите и експертите за храна, пишува порталот.
Порталот Medical News Today пишува дека топлината во устата се должи на присуството на хемиското соединение капсаицин, кое ги активира рецепторите за болка. Во зависност од вашата толеранција, зачинетата храна може да предизвика цел спектар на сензации кај различни луѓе – од пријатна сензација на која некои луѓе сакаат да се вратат, сè до болка.
Сушени црвени чили на пазар во Египет Се продаваат суви црвени чили на пазар во Египет (ПРОФИМЕДИА)
Топлата храна може да направи да живеете подолго
Истражување за тоа како топлата храна влијае на човечкото тело е опширно спроведено во Кина. Во едно од студиите, навиките за исхрана на повеќе од половина милион луѓе биле проучувани девет години. Тие откриле дека ризикот од смрт е за околу 14 отсто помал кај испитаниците кои консумирале зачинета храна речиси секој ден. Овие лица, исто така, имале помал ризик да умрат од респираторни заболувања или рак, напишаа тие.
Капсаицинот е хемиско соединение кое предизвикува „топлина“ во устата што ја чувствуваме после јадење зачинета храна. Се наоѓа во чили пиперките, но само по себе всушност не согорува, објасни диететичарката Џејна Металонис, вработена во Универзитетските болници.
„Наместо тоа, го мами мозокот да мисли дека температурата се променила, што доведува до чувство на топлина и болка“. Телото реагира на консумацијата на капсаицинот со ладење, па оттука и потењето кое често се јавува кога јадеме топла храна.
Речиси во ист здив, авторите на студијата нагласија дека резултатите не мора да значат дека помал ризик од смрт се јавува токму поради зачинетата храна или дека конзумирањето на зачинета храна е поврзано со поздрав начин на живот, пишува и порталот. Сепак, соединението капсаицин содржано во топлата храна може да биде добар дневен додаток во исхраната, заклучија тие.
Намалување на нивото на холестерол
Резултатите од студијата спроведена на хрчаци и објавени во European Journal of Nutrition покажаа дека нивото на холестерол се намалило кај хрчаците на кои им била дадена голема количина на капсаицин во нивната исхрана.
„Не препорачуваме луѓето да почнат прекумерно да консумираат чили“, вели авторот на студијата, Жен Ју Чен, и покрај позитивното влијание на зачинетата храна врз холестеролот. „Не заборавајте дека чилито не е замена за лекови на рецепт кои се докажани како ефикасни“, додаде тој.
Во книгата Јади ова, не тоа! сертифициран нутриционист др. Кери Лам: „Се покажа дека културите кои консумираат повеќе зачинета храна имаат помалку случаи на кардиоваскуларни болести, вклучувајќи мозочни удари и срцеви удари“.
Овие поволни резултати се предизвикани токму од капсаицинот, кој го намалува воспалението во телото и може да влијае и на ширината на артериите. „Проширувањето на крвните садови може да го намали крвниот притисок и на тој начин да помогне да се спречи формирање на згрутчување на крвта. Топлината што телото ја произведува кога јаде зачинета храна, исто така, го зголемува протокот на крв“, додаде Лам.
Меѓу придобивките од редовното консумирање на зачинета храна, експертите вклучија побрз метаболизам, губење на тежината, здрави црева и стомак, помош во спречување на рак и поздрава кожа, пишуваат на веб-страницата на Универзитетските болници.
Чили не е „црно-бело“
Од друга страна, дали зачинетата храна може да доведе до долгорочни негативни последици? Диететичарката Џејна Металонис предупредува на црно-бел поглед кога станува збор за исхраната.
„Добрата вест е дека за повеќето здрави луѓе – дури и оние кои учествуваат во екстремни предизвици во кои се тестираат да јадат многу лути пиперки – јадењето таква храна не претставува сериозен или траен ризик за здравјето и обично не бара медицински третман. рече тој.изјави за Универзитетските болници.
Неодамна, на социјалната мрежа TikTok зафати тренд, во кој се повеќе луѓе се обидуваат да консумираат големи количини чили.
Некои луѓе претпочитаат да избегнуваат топла храна
Сепак, подобро е некои луѓе да избегнуваат силно зачинета храна, додаде диететичарот. Тие вклучуваат луѓе кои имаат хронично воспалително заболување на цревата (IBD), како што се улцеративен колитис и Кронова болест. И луѓето со целијачна болест и оние со чир на желудникот – иако самата зачинета храна не предизвикува чир.
Лекарите советуваат и против зачинета храна за луѓето кои страдаат од гастроезофагеална рефлуксна болест – ГЕРБ или скратено рефлукс. И луѓе со дијагностициран синдром на нервозно дебело црево и анална пукнатина.
Ако не сте навикнати на зачинета храна во чинијата, почнете полека, советуваат експертите. Многу е веројатно дека вашата толеранција за топла храна – а исто така и вашето уживање во нив – ќе се зголеми со текот на времето, а во исто време ќе откриете многу здравствени придобивки, напишале на порталот.
