По повод доаѓањето на месецот Рамазан, најважниот месец за сите муслимански верници, нутриционистката од Заводот за здравје и безбедност на храна Зеница Маја Јоњиќ-Трифковиќ подготви серија совети како овој месец да го направиме полесен и здрав. што е можно повеќе и да се постигне дополнително физичко обновување на телото, пренесува Анадолија.
„Препораките за правилна исхрана на постите во текот на месецот Рамазан не се разликуваат многу во однос на препораките надвор од тој месец, но сепак некои препораки за исхрана се специфични во овој период“, рече Јоњиќ-Трифковиќ.
Основните правила на исхрана се разновидност, умереност и рамнотежа на внесот на храна. Овие принципи на правилна исхрана се особено важни за време на месецот Рамазан, кога муслиманите ширум светот се воздржуваат од храна и пијалоци и постат од изгрејсонце до зајдисонце.
Јоњиќ-Трифковиќ изјави дека, пред се, треба да се истакне дека во текот на овој месец посното тело ја прилагодува својата работа на новонастанатата состојба, т.е. постот, па на постот му се успорува метаболизмот, мирува и дигестивниот систем, можно е чистење и детоксикација на организмот, а напоменува дека работата на основните метаболички функции бара помалку енергија од вообичаеното, па затоа е нормално да се консумира помалку храна од вообичаено за време на месецот на постот.
„Секако дека во текот на месецот Рамазан најважно правило во исхраната е умереноста и правилниот избор и распоред на храната во текот на денот, т.е. од ифтар до сехур, за да му обезбедите на вашето тело енергија што подолго, но без преоптоварување на дигестивниот систем“, изјави Јоњиќ-Трифковиќ.
Рамазанска порака на Реисул-улема Кавазовиќ: Влегуваме во свето време
Препораките на нутриционистите за сехур се прилично слични со препораките за вообичаениот појадок, кој треба да биде главен извор на енергија за почеток на секој ден. За сехур треба да комбинирате храна богата со протеини (месо, риба, јајца, млеко, сирење, јогурт, мешунки, потоа семки и јаткасти плодови, кои исто така се извори на здрави масти кои даваат енергија и го продолжуваат чувството на ситост) со храна богата во сложени јаглехидрати и влакна за подолго ослободување на енергија и чувство на ситост (интегрални житарки, производи од интегрално брашно и зеленчук).
Предлози за идеален оброк за сехур се, на пример, матени јајца со зеленчук и посно сирење плус домашен интегрален леб со семки, заедно со т.н. салата од краставици и ротквица; Пилешка салата, варено јајце, варен грав или леќа, несолено сирење, комбинација од свеж зеленчук и тост интегрален домашен леб прелиен со маслиново масло по желба.
За сехур посветете посебно внимание на доволна хидратација, пијте доволно количество вода или чај за да не го започнете постот дехидрирани и уморни. Избегнувајте да пиете кафе за сехур, бидејќи тоа е диуретик, т.е. го стимулира излачувањето на водата од телото и може да доведе до дехидрација.
За време на ифтар се препорачува кафе, со задолжителен минимум една чаша вода.
Најважно е да не се „преоптоварува“ наеднаш со големи количини храна во еден оброк“, вели нутриционистот Јоњиќ-Трифковиќ.
Поради долгиот период на постење, дигестивниот систем стана доста поспан, па затоа е многу важно да се започне на правилен начин.
Рамазан почнува вечерва на зајдисонце, утре е првиот ден на постот
Најдобро е да започнете ифтар со еден или два урми или лесна овошна салата за да ги надоместите шеќерот и енергијата со чаша вода или лимонада за рехидратација на телото. На вашиот дигестивен систем треба да му дадете најмалку половина час да започне и да ги апсорбира хранливите материи од овошјето што го јадете, а потоа и главното јадење.
За главното јадење се препорачува да започнете со домашна супа со додавање на разновиден зеленчук за дополнителна замена на вода и електролити, а потоа оброкот да се состои од посно месо и различен сезонски зеленчук како прилог. Дополнителен извор на јаглехидрати треба да биде малку ориз или компир.
Освен тоа, за ифтар се препорачуваат супи со посни парчиња месо во комбинација со мешунки и разновиден зеленчук со парче домашен интегрален леб. Предлогот за идеално оживувачко мезе за ифтар е традиционална супа од домати со црвена леќа или бамја, а ако на ова јадење додадете црвено месо, ќе добиете главно хранливо богато јадење.
По ифтарот би било идеално да се прошетате за дополнително да го забрзате варењето, а доколку сакате десерт нека биде комбинација од суво или свежо овошје, урми во темно чоколадо, компот по избор, без додаден шеќер или поздрав верзија на торта, на пр. наместо јаболковина во агда, направете освежителен колач со јаболка во тесто за кратко тесто со брусница, цимет и лимон.
„За љубителите на нешто потрадиционални оброци, сутлијата со мед, јаткасти плодови и цимет е исто така пожелен десерт после ифтар (ако веќе не сте јаделе некои од скробните извори на јаглехидрати во неа) и ако не можете да одолеете на традиционалниот колачи и слатки, почитувајте го правилото на умереност и зачестеност, затоа не консумирајте ги овие намирници секој ден, туку еднаш или двапати неделно и внимавајте на нивната количина“.
Дополнително, „смути“ направено од разни видови овошје по ваш избор е нутритивно богата и, покрај тоа, практична закуска од Ифтар до Сехур. Исто така, помеѓу ифтар и сехур, потрудете се колку што е можно повеќе да го надополните внесениот вода и на тој начин правилно да го хидрирате и подготвите телото за претстојниот пост.
Покрај горенаведените препораки, важно е да избегнувате колку што е можно многу масно и пржено месо, рафинирани производи и производи направени од бело брашно, пресолени и зачинети оброци, зашеќерени десерти, кафе за време на сехур (дехидрација) и секако, прејадување во секвенци од висококалорични оброци, посочуваат.од Заводот за здравје и безбедност на храна.
