Иако е лишено од повеќето витамини и минерали, пченичното брашно во мазна или остра форма е идеално за печење.
Мазното брашно се користи за истегнато тесто од тиква, сирење и штрудла, како и при подготовка на леб и колачи и лиснато тесто. Зачинетото брашно, пак, е идеално за подготовка на њоки, чипс и колачи со квасец или панирање.
И додека за повеќето видови тесто или десерти се поставени јасни правила за тоа каков вид пченично брашно се користи, сè уште има контроверзии околу палачинките. Во овој случај, се чини дека секој има свој рецепт, а некои велат дека е подобро да се користи мазно, а други остро брашно. Доколку не сте сигурни кој тип на брашно да го користите, обидете се да експериментирате со полумазно и половина остро додека не најдете формула која ви одговара, пишува tportal.
Цврсто брашно
– колачи со квасец
– Gnocchi
– лажици
– панирање
– колачиња
– палачинки
– крцкави колачи
– бисквити
– варено тесто (принцес крофни, профитероли, еклери)
– згуснување на чорби и сосови
Мазно брашно
– леб
– лепчиња
– Папки
– крофни
– тестенини
– Мафини
